Dubai choklad
Dubai choklad har på kort tid blivit ett viralt fenomen på sociala medier och en lyxig favorit bland chokladälskare världen över. Men vad är det egentligen som gör denna choklad så speciell? Här reder vi ut allt från innehåll och ursprung till hur du gör den själv – och varför den är så exklusiv.
Vad är Dubai choklad?
Dubai choklad är en lyxig konfektyr som kännetecknas av ett tunt, sprött chokladskal fyllt med en len fyllning innehållandes pistagekräm och knapriga, gyllene knafeh-trådar – alltså rostade strimlor av filodeg. Det som gör chokladen unik är inte bara smaken, utan även presentationen: eleganta askar, glittrande yta och en känsla av exklusivitet.
Namnet ”Dubai choklad” syftar mer på stilen och inspirationen än på exakt ursprung. Mycket av chokladen produceras dock i Förenade Arabemiraten, särskilt i Dubai, där man kombinerar högkvalitativa råvaror med avancerad konfektyrdesign och lokala smaker.
Vad innehåller Dubai choklad?
Det som kännetecknar chokladen är kombinationen av kvalitet, textur och utseende. Vanliga ingredienser i Dubai choklad inkluderar:
- Fin choklad (belgisk, schweizisk eller fransk)
- Pistagekräm, dadelpasta eller hasselnötsfyllning
- Knafeh-trådar – alltså krispig, smörstekt filodeg
- Ätbart guld, torkade blommor eller hackade nötter
Hur gör man Dubai choklad?
Att göra Dubai choklad hemma är fullt möjligt, även om det kräver lite tålamod. Här är ett förenklat recept:
Recept på Dubai choklad
Ingredienser:
- 200 g mörk eller mjölkchoklad av hög kvalitet
- 100 g pistagekräm
- Knafeh-trådar (kan köpas färdiga eller göras av fryst kataifi-filodeg)
- Eventuellt ätbart guld eller glitter
Så här gör du:
- Smält chokladen försiktigt i vattenbad.
- Häll ett tunt lager i silikonformar och låt stelna.
- Lägg i en klick fyllning i mitten och täck med mer choklad.
- Låt stelna i kyl.
- Rosta knafeh-trådarna i lite smör tills de blir gyllene och krispiga.
- Dekorera chokladen med trådarna och eventuellt guld eller rosenblad.
Historien bakom Dubai choklad
Även om Dubai choklad länge varit uppskattad i Mellanösterns dessertvärld, var det först under 2022 och 2023 som den verkligen slog igenom globalt – mycket tack vare TikTok. Plattformen svämmar över av videos där användare öppnar eleganta chokladaskar, bryter de glansiga chokladskalen och avslöjar krämiga, ofta nötbaserade fyllningar med pistage och knafeh.
Och trenden stannar inte vid choklad. Hänger man på TikTok och andra sociala medier har man förmodligen uppmärksammat att allt fler Dubai-inspirerade desserter, som Dubai brownies, Dubai glass och Dubai cheesecakes ständigt dyker upp.
Bakom det som ofta ses som originalet står den brittisk-egyptiska entreprenören Sarah Hamouda, som under sin graviditet började experimentera med choklad hemma i Dubai. Hon ville ha något som kombinerade sötma, krispighet och pistagesmak – och resultatet blev början på vad som snart skulle bli ett fenomen. År 2021 lanserade hon FIX Dessert Chocolatier, ett varumärke som snabbt gjort sig känt för sina handgjorda chokladkakor dekorerade med konstnärliga mönster och lyxiga detaljer.
Från småskaliga experiment till virala TikTok-succéer – Dubai choklad och dess efterföljare är ett tydligt exempel på hur hantverk, smak och sociala medier tillsammans kan skapa en global trend.
